绿豆芽油豆腐皮的做法大全(让你吃出不一样的口感)

绿豆芽油豆腐皮，是一道美食，它的口感不仅有豆腐皮的鲜嫩，还有绿豆芽的脆爽，加上一些麻辣调味，更是美味无比。不知道你有没有想过自己动手做一次呢？下面就为大家提供绿豆芽油豆腐皮的具体做法，让你吃出不一样的口感。

1.材料准备

豆腐皮、花生碎、香菜末、花椒、白芝麻、盐、生抽、辣椒面、花椒粉、油、豆瓣酱。

2.绿豆芽制作

将绿豆洗净，浸泡4-6小时后加入适量水搅拌成糊状，放进干燥的饭盒中，盖上一层干净的抹布，放在通风处进行发芽，大约需要1-1.5天时间。

3.豆腐皮制作

将豆腐浸泡到温水中，泡软后将水分挤出备用。将黄豆浸泡4-6小时后，搅拌成糊状，放入锅中煮开，煮10分钟左右。捞出来晾凉，倒入豆腐中搅拌均匀，然后放到纱布上滤去水分，待豆腐皮凉透即可。

4.绿豆芽油豆腐皮的做法

热锅凉油，加入花椒和白芝麻煸炒。倒入豆瓣酱，加入辣椒面和花椒粉，煸炒出香味后加入豆腐皮，翻炒均匀。加入适量的水，再加入盐和生抽，煮开后加入绿豆芽，翻炒均匀即可。

5.美食技巧

绿豆芽一定要发芽透，豆腐皮要制作地稍微厚一些以便口感更紧实。绿豆芽和豆腐皮都加水是为了煮出更好的味道，加的水一定要足够。

6.食材搭配建议

可以选择肉类或者蘑菇，绿豆芽油豆腐皮作为主菜最好配搭一些清淡的小菜作为搭配。

绿豆芽油豆腐皮制作虽然稍微麻烦，但只要跟着步骤操作，就能够达到美味的效果。加上绿豆芽，口感更加丰富，是一道非常值得一试的美食。