清顿排骨的做法(清顿排骨的做法)

清顿排骨是一道美味的家常菜，在中国南北各地都有其独特的做法和味道。它是由猪肋骨晾晒干燥后，用传统方法加入各种细密的调料制成的。这样做出来的排骨外脆内嫩，味道鲜美，深受广大食客的喜爱。

1.选料

首先要准备好的是猪肋骨。质量好的猪肋骨肉质细腻、肥而不腻，才能做出口感更好、营养更丰富的排骨。还需要配备姜、葱、料酒、糖、酱油、盐、味精等调料与其他辅助材料。

2.制作过程

1）将猪肉骨剪成块，晾晒2-3天，让它变干、缩小，然后剁成适当的大小;
2）将剁好的排骨放入锅内，加入适量的水，下姜片葱段、料酒等煮20分钟左右，取出捞出，晾凉晾干水分;
3）将晾凉的肉骨用盐、酱油、糖、味精调味腌制15~30分钟;
4）起锅热油，放入腌制好的排骨，煎至两面金黄色;
5）加入适量清水，用中小火炖煮20分钟左右，大火收汁，翻炒均匀即可。

3.创新做法

为了让更多的食客能够享受到这道美味，人们对传统清顿排骨做了一些改良和创新。例如，在腌制排骨时添加辣椒酱，使得清顿排骨更具香辣味道；将腌制好的排骨入味后，再放入烤箱烤制，烤出一道焦香四溢的清顿排骨。

4.搭配建议

清顿排骨是一道口感鲜美、味道丰富的家常菜，在搭配上可以根据个人口味进行不同的选择。通常搭配米饭、包子、馒头等主食，或搭配青菜、黄瓜等凉拌蔬菜。

5.营养价值

清顿排骨不仅口感鲜美，而且富含营养物质。其中，猪肋骨中含有丰富的钙、磷、蛋白质等营养成分，可以增强骨骼的硬度，并帮助身体健康。加上适量的葱、姜、辣椒等配料，还可以增强人体的免疫力。

6.烹饪技巧

为了制作出更为美味的清顿排骨，有以下几个技巧需要注意：
1）猪肉骨必须晒制干燥，否则烤出来的排骨口感会不佳；
2）腌制的时间不宜过长，否则会影响排骨的口感；
3）在锅中加入适量的清水，而不是一次性加入大量水；
4）最后一步的翻炒要均匀，使得每块排骨都能呈现出金黄色。

总之，清顿排骨是一道美食，其做法简单易学，适合家庭或餐厅的制作。只需要按照上述步骤和技巧，你也可以做出一道鲜美可口的清顿排骨。