清顿排骨的做法(清顿排骨的做法)
时间 : 2023-10-03 18:53:09
来源 : 互联网
清顿排骨是一道美味的家常菜,在中国南北各地都有其独特的做法和味道。它是由猪肋骨晾晒干燥后,用传统方法加入各种细密的调料制成的。这样做出来的排骨外脆内嫩,味道鲜美,深受广大食客的喜爱。
1.选料
首先要准备好的是猪肋骨。质量好的猪肋骨肉质细腻、肥而不腻,才能做出口感更好、营养更丰富的排骨。还需要配备姜、葱、料酒、糖、酱油、盐、味精等调料与其他辅助材料。
2.制作过程
1)将猪肉骨剪成块,晾晒2-3天,让它变干、缩小,然后剁成适当的大小;
2)将剁好的排骨放入锅内,加入适量的水,下姜片葱段、料酒等煮20分钟左右,取出捞出,晾凉晾干水分;
3)将晾凉的肉骨用盐、酱油、糖、味精调味腌制15~30分钟;
4)起锅热油,放入腌制好的排骨,煎至两面金黄色;
5)加入适量清水,用中小火炖煮20分钟左右,大火收汁,翻炒均匀即可。
3.创新做法
为了让更多的食客能够享受到这道美味,人们对传统清顿排骨做了一些改良和创新。例如,在腌制排骨时添加辣椒酱,使得清顿排骨更具香辣味道;将腌制好的排骨入味后,再放入烤箱烤制,烤出一道焦香四溢的清顿排骨。
4.搭配建议
清顿排骨是一道口感鲜美、味道丰富的家常菜,在搭配上可以根据个人口味进行不同的选择。通常搭配米饭、包子、馒头等主食,或搭配青菜、黄瓜等凉拌蔬菜。
5.营养价值
清顿排骨不仅口感鲜美,而且富含营养物质。其中,猪肋骨中含有丰富的钙、磷、蛋白质等营养成分,可以增强骨骼的硬度,并帮助身体健康。加上适量的葱、姜、辣椒等配料,还可以增强人体的免疫力。
6.烹饪技巧
为了制作出更为美味的清顿排骨,有以下几个技巧需要注意:
1)猪肉骨必须晒制干燥,否则烤出来的排骨口感会不佳;
2)腌制的时间不宜过长,否则会影响排骨的口感;
3)在锅中加入适量的清水,而不是一次性加入大量水;
4)最后一步的翻炒要均匀,使得每块排骨都能呈现出金黄色。
总之,清顿排骨是一道美食,其做法简单易学,适合家庭或餐厅的制作。只需要按照上述步骤和技巧,你也可以做出一道鲜美可口的清顿排骨。