酱闷泥鳅的做法(酱闷泥鳅)

酱闷泥鳅是一道非常出名的湖北家常菜，以其鲜美的味道和鲜嫩的口感深受大众喜爱。下面，我将分享一下如何制作这道美食。

1.

葱、姜、蒜、豆瓣酱、糖、生抽、老抽、盐、料酒、干辣椒

2.

将新鲜泥土鳅去掉沾着泥土的外表，切掉头和尾巴，清洗干净。

腌制:将泥鳅泡入一个碗中，加入1勺盐和1勺料酒，拌匀后腌制10分钟左右。

爆炒:将葱、姜、蒜切成末，干辣椒切成段，油热后，加入泥鳅爆炒至两面金黄。

炖煮:加入适量豆瓣酱、糖、生抽、老抽、干辣椒，加适量热水（没过泥鳅）炖煮15分钟左右，大火收汁。

出锅:均匀裹上酱汁后，在锅中加热1分钟，撒上葱花，即可出锅。

3.

泥鳅要选择肥壮、弹性好的新鲜泥鳅。

腌制的时间越久，泥鳅口感越嫩滑。

炖煮时水要稍微多一点，这样泥鳅会更加入味。

喜欢吃辣的人可以适量加辣，口感更好。

去掉沾泥的外表时要注意不要弄坏泥鳅，否则口感会受影响。

总之，只要按照以上步骤制作，一道美味可口的酱闷泥鳅就完成了！