四川辣牛肉的做法(详解四川辣牛肉的制作方法)

四川辣牛肉，是一道具有鲜明川菜特色的美食，它的特点是用鲜辣调料和嫩牛肉炒制而成，口感鲜美、香辣可口。下面就来详解四川辣牛肉的制作方法。

准备食材

牛肉，辣椒，蒜蓉，姜蓉，香菜。

盐，生抽，料酒，白胡椒粉，糖，麻油。

处理食材

牛肉切成薄片，用生抽、料酒、白胡椒粉、糖腌制10分钟。

辣椒去籽切段，香菜剪成小段，姜蓉和蒜蓉备好。

炒制四川辣牛肉

热锅冷油，爆香姜蓉和蒜蓉。

放入腌制好的牛肉煸炒至变色，加入辣椒段、香菜段，继续炒匀。

加适量盐，翻炒均匀。

倒入热水，大火烧开，小火煲30分钟左右，至汤汁浓稠，收干汤汁。

最后滴入麻油出锅即可。

配菜小技巧

四川辣牛肉虽然美味可口，但是辣度较高，可以配上一些凉拌嫩黄瓜或凉拌卤蛋等凉菜来解辣。

营养价值

四川辣牛肉中的牛肉富含蛋白质和维生素B，是滋补品兼美味品。

小贴士

牛肉切片的方向要与肉纹垂直，这样口感更嫩滑。

辣椒的辣味可以通过加入泡菜腌制过的辣椒来更好地控制辣度。

煮好的四川辣牛肉一定要浇上麻油，才能味道更加浓郁。

四川辣牛肉，不仅适合在家享用，也是一道适合宴请宾客的大菜。现在，你已经学会了如何做一道全新的四川川菜大菜啦！