煎麻辣豆腐的做法(煎麻辣豆腐一道让人爱不释口的美食)

麻辣豆腐是川菜中的一道经典菜肴，它既是餐桌上的美食，也是美味的下饭菜。豆腐的柔软质地，配以麻辣的中餐调料，精致而不失本味。

选料

首先，豆腐应该选用嫩豆腐，口感会更加细腻。其次，长豆角和红辣椒的搭配是非常好的，颜色和口味都十分协调。

切片

豆腐要切片，可以先将豆腐放在盘子里，用削刀切成大小均匀的厚片，备用。长豆角切成两段，斜着刀切成片，红辣椒也切成均匀的小段。

腌制

糖、生抽混合搅匀，再加入适量的水。把切好的豆腐片、豆角片和辣椒段都放入一个容器中，倒入腌制好的汁料，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

煎炸

将锅中热油，倒入腌制好的豆腐片、豆角片和辣椒段，煎炸至两面金黄色，豆腐煎制时小火慢煎，避免豆腐烤焦，不断翻面，至两面煎炸均匀，出锅沥干油。

烹饪酱汁

清洗锅后，放入少量油，加入花椒和干辣椒爆香，倒入豆瓣酱和蒜末拌炒出味。加入高汤或清水烧开，倒入适量生抽、老抽、料酒、盐，拌匀后淋入适量的淀粉水勾薄芡，煮沸后将煎制好的豆腐、豆角和辣椒放进去翻炒上色即可。

装盘

豆角和辣椒盛入盘子，用洒入花椒粉和葱花提味即可。麻辣豆腐就制作成功啦！

煎麻辣豆腐不仅美味可口，也是一道非常适合夏天的下饭佳品。于家人和朋友聚餐时，制作这道菜肴必定会成为聚会的焦点。