上海烤麸的做法大全(上海烤麸的做法大全)

上海烤麸是上海传统的特色小吃，具有浓郁的本地特色，具有丰富的口感和营养价值。那么，如何制作上海烤麸呢？下面我们来介绍一下制作方法。

1.准备原材料

红曲米粉、酵母、五香粉等材料。

2.捏面筋

在干净的面盆中加入面筋粉和红曲米粉，加入适量的水，揉成面团，搓成长条状。拿起面团，用手搓成丝状，然后将其剪成长度相等的小段。

3.发面

将小段面筋放入深度约为3倍的盘中，加入酵母和白糖，然后用适量的水加入，搅拌均匀。将盘盖好，放置于暖和的地方，等待其发酵。

4.煮面筋

将小段面筋放入沸水中，烧开后继续煮1分钟，将面筋捞起来放在冷水中。用手挤压多余的水分。

5.腌制

在鲜贼桶内，放入五香粉、料酒、生抽、鸡精、米醋等配料，然后放入用纱布包裹好的面筋，短时间内入味。

6.烤制

烤盘上放一张锡纸，在锡纸上放入腌制好的面筋片，烤盘进入预热好的烤箱中，烤20分钟后取出，涂上适量的蜜糖，再烤制5分钟左右，取出即可享用。

经过以上步骤，您可以制作出一道美味的上海烤麸啦！快来试试看吧！

总之，上海烤麸是一道充满地方特色的小吃，有着浓郁的味道和丰富的营养价值。有机会的话，一定要尝尝看哦。