鱼鳅做法(一道地道的江苏小吃)

鱼鳅做法，又称烤鱼鳅，是江苏南通一道著名小吃。这道小吃的主要原料是新鲜的鱼鳅，配以姜葱等调料，经过烤制而成。口感鲜美，肉质鲜嫩，具有一定的营养价值和医疗价值。

1.原料准备

生姜、葱段，盐、糖、料酒、食用油。

2.做法步骤

鱼鳅宰杀去内脏，用清水洗净。

鱼鳅表皮切出纵向薄片，不要切断尾部。

在鱼身表面切几刀，方便入味。

取一个碗，放入适量盐、糖、料酒、少量姜末，搅匀，放入已处理好的鱼鳅，按摩几分钟腌制入味。

将腌制后的鱼鳅排列成一排，中间放上葱段，用竹签穿过所有鱼鳅，成一串。

在烤盘上加适量的食用油，将串好的鱼鳅放入烤盘中。

烤箱预热5分钟，将烤盘放入烤箱中，用200度烤15~20分钟，直至鱼鳅表面呈金黄色即可。

3.食用提示

鱼鳅皮薄，易破，切片时要注意不要切断尾部；

在腌制鱼鳅的时候，一定要搅拌匀，使每一块鱼鳅都能入味；

烤的时间和温度可根据烤箱性能和鱼鳅大小自行调节；烤的过程中注意观察，避免烤过头变焦；

食用时可沾点小料，鲜美可口，开胃解馋。

4.鱼鳅的营养价值

鱼鳅富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力；

鱼鳅具有润肺止咳、补肾益气、清热解毒等功效，对身体有益。

5.鱼鳅在中医保健中的应用

鱼鳅体内含有多种对心血管系统有益的成分，具有降血压、抗心肌缺血等保健作用；

中医认为，鱼鳅甘味微寒、入肾、脾经，可补肾益气、滋阴清热、利水消肿；

鱼鳅水煎液可以用于治疗胃癌、乳腺癌等疾病。

6.不同地方的做法差异

不同地方的鱼鳅做法也有所差异。如江苏南通地区的鱼鳅做法以烤制为主，湖南娄底地区则以油炸为主，河南许昌地区则以煮、炖为主。不同的做法方式也会影响到鱼鳅的口感和味道。

7.小贴士

烤制鱼鳅时，为了让鱼肉更加鲜美，可放入适量的姜丝和蒜末一同烤制。

鱼鳅做法简单，营养丰富，具有独特的口感和医疗价值。不妨试试自己动手，享受一顿美食的味蕾盛宴。