正宗韩国辣炒年糕的做法(学会了这个韩国辣炒年糕的做法)

韩国菜是近年来在国内特别受欢迎的一道美食。其特点就是辣！而其中又以韩国辣炒年糕尤为有名。只不过，市面上有很多制作菜谱，并没有做到真正的正宗口味。下面，让我们详细了解一下正宗韩国辣炒年糕的做法：

1.材料

首先肯定是年糕。不同的品牌年糕口感会有所不同，而清水年糕比较常见，有罐头包装以及散装两种。

牛肉可根据自己喜好，选择不同部位，例如腱子肉、牛里脊等。提前用酱油、黑胡椒、料酒、白糖腌制，可增强口感，特别是用腱子肉炖汤后切片，会更滋润鲜美。

（3）辣白菜：下面即便是陈皮粉、芝士等变成了流行的加料，而辣椒粉、辣椒酱、辣白菜则是辣度的根源。

2.烹饪过程

接下来就是正式开始制作正宗韩国辣炒年糕了。关于烹饪过程中需要注意的事项，下面将一一为大家讲解。

（1）切牛肉：牛肉操作之前需对牛肉进行准备工作。将牛肉切成约一寸大的小块，以便于煮嫩且又能让牛肉块裹满酱汁。

（2）腌牛肉：将上述所提到的调料倒入牛肉块中，加入一勺生抽、蒜泥等混合均匀，将其腌渍20分钟左右，让牛肉入味。

（3）年糕入锅：年糕需要先放入微油热锅中翻炒3-5分钟，翻炒至微微变软，加入水后迅速翻炒拌匀，待有气泡冒出，改小火炖煮并加盖，水将干掉时，将年糕盛出。

（4）下入牛肉、蔬菜：将腌制的牛肉、洋葱丝，大蒜丁等切成小块之后入锅，煮至牛肉变白后再下辣白菜、年糕混合翻炒，快速加入鸡蛋块，不停翻炒，让鸡蛋块均匀吸附在年糕上。

根据口味不同，可以加入适量的糖、料酒、食盐等，提高菜品的味道。最后，加入葱花翻炒均匀即可盛出，上桌享用。

3.技巧

在烹饪过程中应注意哪些技巧，下面将一一为大家介绍。

（1）不断翻炒：在制作过程中，不断翻炒可以让所有材料均匀煮熟，同时也避免糊锅。

（2）提前腌制：将牛肉提前腌制，可以使味道更浓郁，口感更加鲜美。

（3）加水翻炒：年糕在煮的过程中需要加入水，然后快速翻炒，翻炒至水面已经沸腾，放入需要的材料，这样会让年糕煮得更加软糯、口感更好。

（4）火候掌握：要注意火的大小，过急的火力和放置的时间过久也会让年糕变硬以及失去原来的口感和味道。

4.辅材重要性

辣炒年糕的辅料干辣椒粉、豆瓣酱、辣椒酱、陈皮粉、辣白菜等等都是为了增添香味和口感的，因此选料非常重要。辣椒粉需要是韩国产的，有更纯正的鲜嫩辣味；豆瓣酱可以尝试用郫县豆瓣，其比较独特，有着丰厚的鱼腥味；陈皮粉可以放入五香粉中，增添桂皮香味；而最常见的“辣”来源就是辣椒酱和辣白菜了。

5.需搭配的韩国小菜

韩国菜盛行于世界，其特点是辣口、清爽，以及用细腻至极的“小菜”来平衡咸味和辣度。那么，做好了一道正宗的韩国辣炒年糕，还应该搭配哪些韩国小菜呢？

下面这些是可以尝试一下：

韩国泡菜味道清爽可口，既可以被用来拌饭也可以被当做小菜来吃。

这道菜可以作为开胃菜，尤其是在剁椒调味的情况下，有一定的收获和惊喜。

将香甜的嫩芽菜和素香浓郁的麻酱混合，到口后爽口清凉。

淡如薄纱的面条，是韩国家喻户晓的小菜之一。

6.适宜人群

在制作完正宗韩国辣炒年糕后，大家需要知道哪些人群适合食用，也可以起到促进身体健康的作用。

（1）韩国辣炒年糕的热量不高，减肥人群、女性、上班族大可放心享用；

（2）年饕和吃货们，韩国辣炒年糕经典美味，不吃稀罕！不吃就会失去一个不小的诱惑！

总之，重新学会正宗的韩国辣炒年糕制作方法，当然更美味、更吃香、更有特色，也更能享受韩国小清新美食的味道。