蒜苔炒香菇的做法(口感独特鲜香可口)

蒜苔炒香菇是一道家常菜，原料简单易得，而且非常美味。蒜苔具有清香浓郁的香气，配上鲜美可口的香菇，口感十分独特，颇受人们喜爱。

1.选购新鲜的香菇

选购香菇时，要选择质量好、表面光滑、手感柔软的香菇。颜色应为浅棕色，香味也应该浓郁，这样烹调出的蒜苔炒香菇才能更加美味可口。

2.清洗香菇

将选好的香菇用清水洗净，不要太用力，但要彻底冲洗干净。水洗净后，在香菇菌褶处用小刀刮去水渍和泥沙，切丝备用。

3.处理蒜苔

蒜苔可以去除头尾的老根，并将蒜苔掰成3cm长的段，口感会更加的柔嫩。

4.腌制蒜苔

将切好的蒜苔放入碗中，加入少量的盐和油，抓匀搅拌均匀，腌制5-10分钟，这样可以更好的融合香味并且让蒜苔更加鲜嫩好吃。

5.烹制蒜苔炒香菇

热锅凉油，将腌制好的蒜苔放入锅中煸炒，中火翻炒至蒜苔出香气，再将香菇丝加入锅中翻炒，最后加入盐、鸡精、清水、翻炒均匀，出锅时撒上葱花，即可装盘。

6.注意事项

蒜苔不宜炒的太久，香菇也要注意火候，不宜煮的太烂。同时，也可以根据自己的口味加入适量的辣椒和调料，提升蒜苔炒香菇的口感。

蒜苔炒香菇是一道非常简单易学的家常菜，而且美味可口，营养丰富。希望大家可以在家里亲自动手制作，享受家庭的温馨和美味佳肴带来的愉悦。