煨鹅的做法大全(在家也可以尝试呦)

煨鹅作为很多人的口感之一，但很多人都认为煨鹅的做法比较复杂，很容易花费很多时间，其实这不尽然。煨鹅做法也是有很多的便捷方法，普通人在家也能够非常轻松的掌握这套技巧。下面，我们来详细了解一下煨鹅制作的具体步骤。

1.选鹅

制作煨鹅的前提是要选购好的鹅。一般而言，选肥美健康的白羽鹅是最为适宜的。如果是想要制作比较入味的煨鹅，那么选择年龄比较大的鹅膝要更好一些。

2.切鹅

将鹅宰杀后，在水中洗净去毛和血，将鹅下肚子挖净，去除内脏。然后将鹅剁成约4个左右的小块，洗净后提起控干水份。

3.焯水

将四块鹅肉过沸水，去除血沫和腥味，同时也可以帮助去掉多余的脂肪。煮水时可以添加少许姜片，葱段和料酒去除一部分腥味。

4.焖炖

将焯水后的鹅块与料酒、冰糖、八角、桂皮、生抽、老抽、盐、姜片、葱段等调料放入压力锅中，加入充足的水，压力炖煮两个小时左右取出即可。

5.上色

将焖炖后的鹅块捞出放在锅里翻炒，先干煸至焦黄，再加入卤汁，翻炒约5分钟，让鹅肉充分吸收卤汁的味道，上色油润。如果是想要增加麻辣的口感，可以将干煸鹅块加入辣椒粉，翻炒一下即可。

6.浆鹅汁

将焖炖出来的鹅汤熬成浓稠状，然后加入煮鹅的时候所用的调料，可以根据个人口味再次适当调整。浆汁熬的时间有些长，可以适当地添加一些水。最后将鹅汁和煮好的鹅肉一起放在一起煨3-5分钟即可。

7.配菜

最后，将做好的鹅肉装盘，再加上一些青菜，蘑菇，香菜等蔬菜，将浆汁淋在鹅肉上即可享用了。

以上就是煨鹅的做法大全，只要有心，就一定能够学会。尽管煨鹅的做法比较繁琐，但是只要掌握好技巧和步骤，也是可以在家煨出一份好吃又入味的鹅肉，大家可以尝试着去制作一下呦。