正宗顺德大盆鱼的做法(制作正宗顺德大盆鱼的步骤)

正宗顺德大盆鱼是广东省顺德地区的传统名菜之一，以鲜美而味道鲜美、入口即化的鱼肉著称。制作正宗的顺德大盆鱼需要掌握一定的技巧和方法，下面是具体的制作步骤：

1.材料准备

猪骨200克、浓鸡汤适量、青蒜、姜、葱、胡椒等适量，调料有盐、糖、料酒、蚝油、鲍汁、老抽、耗油等。

2.鱼的处理

将新鲜的鱼去鳞刮膜，洗净和两侧略斜切个三刀，撒上盐和姜汁腌制片刻，猪骨焯水。

3.调汤熬煮

辅料、浓鸡汤放入大锅，火煮开，改小火熬三小时左右。

4.火上烧锅

起锅入料油，加姜蒜葱炒香，加入鲜鱼煎至两侧金黄。

5.锅里加酱汁

将调味料放入大锅，放一些老抽和少量盐，加水拌匀后，放入鲜鱼和青蒜烧开，浓稠后关火。

6.上底盘装菜

大盆内放一些排骨汤汁、姜片，摆上一些青蒜和姜丝等，将煮好的大鱼盛装至大盆中央，即可享用。

到此，一道美味的正宗顺德大盆鱼就制作完成了，如果你也喜欢这道菜品的话，不妨动手试试看吧。

以上就是制作正宗顺德大盆鱼的步骤，希望对大家有所帮助。