虎皮肘子做法(美味又下饭)

虎皮肘子是一道传统的家常菜品，因烤制后的表面有如老虎皮般的色泽而得名。它是由猪肘子经过腌制、烤制而成的，肉质鲜嫩，味道浓郁，口感有嚼劲，是一道美味又下饭的佳肴。下面就来介绍一下虎皮肘子的制作方法吧！

1.准备材料

猪肘子一只（约1kg），姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、黑胡椒粉、干辣椒、花椒、八角粉、香叶。

2.处理猪肘子

将猪肘子洗净，用刀在表面均匀地划破几刀，以利于腌制入味。姜、蒜切片备用。将料酒、酱油、糖、盐、黑胡椒粉混合，搅拌均匀，并添加适量的姜、蒜和半勺花椒粉，搅拌均匀，制成腌料备用。

3.腌制肘子

将制好的腌料均匀地涂抹在肘子表面和划破的口子处，尽量使腌料完全包覆住肘子。将腌制好的肘子放入冰箱冷藏渍制，时间不少于6小时，以便肉质能够更好的入味。

4.烤制虎皮

将腌制好的肘子取出，在表面均匀地涂上蜂蜜或者糖浆，这样可以使烤出来的虎皮颜色更加的漂亮。然后将肘子放在预热至160-180度的烤箱中，烤制时间不少于2小时，烤至外皮焦黄酥脆即可。

5.调制酱汁

将干辣椒剪成小段备用，锅中加入少许油，放入干辣椒和半勺花椒，小火煸炒至出香味后，加入姜、蒜爆炒出香味，加入适量的醋，炒至剩下一半。最后加入酱油、水、冰糖、盐、八角粉、香叶等，烧开后转入炖锅，用文火炖40分钟。

6.切肉上盘

等炖好酱汁后，将肘子从烤箱中取出，等待冷却5-6分钟，然后用刀切成均匀的薄片，码放于盘中，倒入刚刚炖好的酱汁，最后撒上葱花，便完成了虎皮肘子的制作。那香味四溢、色香味俱佳的烤肘子，你还不快来一试吗？

以上就是虎皮肘子的制作方法了，希望对您有所帮助。