肉沫茄子的做法(肉沫茄子的做法)

肉沫茄子是一道广受欢迎的家常菜，不仅口感鲜美，而且做法简单易学，是家常菜中的佼佼者。下面就来介绍一下肉沫茄子的做法。

1.准备食材

猪肉末、葱姜蒜、酱油、盐、糖、淀粉等食材。茄子最好选用细长的紫色茄子，肉末选择肥瘦相间的五花肉，这样做出来的肉沫茄子口感更加丰富。

2.做法步骤

茄子洗净去蒂，切成长条状，用盐均匀地抹在每个茄子块上，静置20分钟，去掉液体。

热锅冷油，下入葱姜蒜爆香，加入肉末煸炒。

等肉末变色后，加入酱油，盐糖，少量清水，烧开后加入淀粉勾芡。

将煮好的茄子块放在肉沫上，慢慢地翻动茄子块，让每个块都能沾上肉沫汁。

盖上锅盖转小火焖煮5分钟左右即可。

3.小技巧

在做肉沫茄子的时候，茄子一定要先放盐腌制，这样不仅能去除苦味，还可以让茄子更加入味。

做肉沫时，放少量冷水，这样能让肉末更加松散。

最后闷煮茄子的时候，一定要慢火小火，这样茄子更易入味，肉汁也更容易均匀地裹在茄子表面。

4.小窍门

做肉沫茄子的时候，可以加入适量的豆瓣酱或者辣椒，这样能让肉沫茄子有一定的辣味，口感更加丰富。

5.食用建议

肉沫茄子的口感鲜美，既可作为主菜搭配米饭食用，也可作为下饭菜、小菜搭配啤酒、泡菜等食用，营养又美味。

6.常见问题

茄子为什么要腌制？

茄子中含有一些苦味成分，腌制可以去除这些苦味，使茄子更加入味。

如果肉沫太干怎么办？

可以加入少量冷水，或者加入适量的豆瓣酱、辣椒等调料，让肉沫更加鲜美。另外，也可以加入适量的油，让肉沫更加润滑。

怎样让肉沫茄子更入味？

在做肉沫茄子的时候，可以加入适量的调料和调味料，比如酱油、盐、糖等，让肉沫更加鲜美。闷煮的时候也要慢火小火，让茄子更易入味。

以上就是肉沫茄子的制作方法，希望大家喜欢。