韩国嫩豆腐汤做法(主料)

韩国嫩豆腐汤是韩国传统的一道汤菜，以其清爽可口、营养丰富而备受喜爱。而豆腐在中餐文化中也一直以来都是备受推崇的食材。今天我们就一起来了解下韩国嫩豆腐汤的制作方法，让我们的餐桌也能多一道美味佳肴。

大白菜叶、洋葱、蒜头等

豆瓣酱、豆豉酱、香油等

将一块豆腐切成小块备用。

取一张大白菜叶，将中央的硬笋沿着尾部的方向割去。

然后将白菜叶卷起来横向切成小段。

将洋葱和蒜头切碎备用。

将锅热至八分热，加入适量油，待油热后放入洋葱和蒜头煸炒片刻。

加入适量豆瓣酱和豆豉酱，翻炒至有香味。

倒入适量的清水，将豆腐和白菜放入锅中，煮至豆腐和白菜变软。

加入适量盐和香油调味即可。

1.选料要注意

豆腐和白菜是韩国嫩豆腐汤的核心食材，因此要选择优质嫩豆腐和新鲜白菜叶。豆腐最好选择蛋清豆腐或羊乳豆腐，口感更好。而白菜叶则要选用白色、嫩绿色，脉络清晰、水份充足的白菜叶。

2.切菜的技巧

切白菜叶的时候需要将中央的硬笋切去，否则口感不佳。而切豆腐的时候也要注意刀不要削弱硬度，否则很容易烂掉。

3.炒酱要用火候

韩国嫩豆腐汤的酱料主要是豆瓣酱和豆豉酱，炒出来的味道更浓郁，但是需要炒到香味才能加水煮，否则汤的味道会大打折扣。

4.炖汤的时间

韩国嫩豆腐汤建议炖40分钟左右，这么长时间，可以煮出豆腐和白菜的自然香味，使得汤汁浓郁可口。

5.加盐的量

加盐量要根据自己口味再适当调节。不过一般来说建议适量，过咸会破坏豆腐和白菜原本的清爽口感。

6.用香油提味

加入香油可以为韩国嫩豆腐汤提味，令汤汁更加浓郁香甜。但需要注意的是，香油的浓度较高，如果放多了可能就会歪了汤的口味。

韩国嫩豆腐汤是一道营养丰富、清爽可口的韩国传统汤菜。通过选料、切菜、调料、炖汤、加盐、用香油等，可以让这一道美食味道更佳浓郁，口感更好。大家可以一试，让我们的餐桌也变得更加丰富多彩。