肉散 做法(肉散做法分享)

肉散做法

肉散，是一道家常菜，口感嫩滑，味道鲜美，深受广大食客的喜爱。在这里，我们将分享肉散做法，帮助您轻松掌握制作技巧，让您的肉散更加可口，让您的家人和朋友惊叹不已。

准备材料

猪肉末500克

姜蒜末适量

生粉50克

葱花适量

胡椒粉、料酒、糖适量

鸡蛋白一个

香油适量

腌制猪肉末

将猪肉末放入碗中，加入姜蒜末、盐、胡椒粉、料酒、糖，搅拌均匀。

加入生粉，继续搅拌至肉末表面均匀粘稠。

加入鸡蛋白，搅拌均匀。

加入适量水，搅拌至肉末变得细嫩。

腌制20分钟以上。

制作肉散块

将腌制好的肉末搓成小球。

将小球按扁成肉饼。

放入蒸锅中蒸10分钟左右。

炒制肉散

热锅凉油，放入葱花爆香。

倒入肉散块，翻炒均匀。

胡椒粉、料酒、香油，调味即可装盘。

加强版肉散

可以在猪肉末中加入虾仁、木耳丁、胡萝卜丁等材料，增强口感。

注意事项

猪肉末要挑选肥瘦相间的带皮猪肉，才能保证肉质纹理清晰。

肉散腌制的时间不能太短，否则口感会差，腌制时间过长也不可取，否则肉质会变得枯燥。

腌制肉末时，要均匀搅拌，让肉末吸收水分。

炒制肉散时，火候不能太大，否则容易糊锅。

以上就是肉散做法的全部内容。只要按照上述步骤操作，就可以制作出色香味俱佳的肉散。希望本篇文章能够帮助到您，让您的厨艺水平更上一层楼。