塌菜馍的做法(再也不用找老李家的了)

塌菜馍是一道传统的陕北小吃，以其嚼劲十足、口感丰富而闻名于世。其制作简单，成本低廉，深受老百姓喜爱。这道小吃不仅有丰富的热量和营养，而且可以大大提高人的食欲和口感体验。今天，我们就来一起学习一下塌菜馍的制作方法吧！

1.选材准备

首先，我们需要准备好材料。主要的食材有高筋面粉、酵母、浸泡过的黄豆、芝麻和油盐等。烤制时需要用到平底锅和烤箱。

2.和面揉制

酵母和适量的水混合在大碗中搅拌均匀，然后将黄豆磨成黄豆浆加入面粉中搅拌，直至成为较为柔软的面团，再放入温暖的地方发酵。30分钟左右，将面团取出，分割成小球状，再用手掌拍扁，将表层涂上少许油，蘸上适量的芝麻和盐巴，依次重复这个步骤，然后放入烤箱中烤至金黄色即可。

3.炸豆泥

将浸泡过的黄豆放入炒锅中，翻炒均匀，匀加适量的水倒入黄豆中，煮开后将黄豆捣成糊状。然后将糊状的黄豆放入炒锅中，翻炒至干即可。

4.酱料搭配

在制作塌菜馍时，酱料的搭配同样重要。我们可以根据自己的口味加入少许麻酱、甜面酱、辣椒油、芝麻酱等调味品，让口感更加丰富、更加考验人的味蕾。

5.口感体验

制作好的塌菜馍口感鲜美，外焦里嫩，浓郁的豆香和芝麻香混合在一起，嚼劲十足，细密的口感让人无法抗拒。同时，其热量丰富，可以充分满足饥饿感，经常吃还能补血开胃、增强体质。

6.注意事项

在制作塌菜馍的过程中有几个要注意的事项。首先，和面过程中，一定要掌握好水的加量，避免造成面团过于湿润。其次，在烤馍的过程中，要注意温度和时间的掌握，避免过度烤焦。最后，对于黄豆炸泥的制作，需要注意火候的把握，避免过度焦糊和过于干涩，影响口感。

通过以上步骤可以成功制作出美味的塌菜馍。它虽不像其它特色小吃那样引人注目的诱人，但却能够深深地吸引着人们的嗜好。试试吧，您也能尝到最正宗的陕北小吃的美味。