东北尖椒爆肚的做法(东北尖椒爆肚的美味诀窍)

东北尖椒爆肚是东北地区的一道辣味小炒菜，口感鲜辣爽口，非常适合夏天食用。它的制作方法并不复杂，只要掌握诀窍，同样可以做出美味的鲜辣爽口小炒菜。

1.选材

制作东北尖椒爆肚最重要的是选用新鲜的材料，肚片宜选瘦肉，口感更佳。尖椒建议选用剪尖或细尖的，较为鲜嫩。

2.准备

将肚片放入淡盐水中泡去血水、腥味，然后用清水浸泡一小时。尖椒去掉头尾，洗净沥干水分，干辣椒切成花刀状备用。

3.炒制

将泡发好的肚片放入开水中煮熟并切成丝。热锅凉油，将肚片丝、尖椒和葱姜炒香，加入盐和鸡精调味。

4.火候

东北尖椒爆肚的关键在于火候的掌握，火大了会糊，火小了没有味道。在炒制过程中要保持锅温适当，火候适中。

5.口感

东北尖椒爆肚的口感非常重要，要求鲜辣的同时也必须保证爽口。在炒制过程中，尖椒的口感应该保持鲜嫩爽脆。

6.佐料

为了更好的提升口感，可以在炒制过程中加入一些醋和酱油，提升酸甜味同时也保持口感鲜嫩。

总之，东北尖椒爆肚的制作并不是很难，只要掌握好选材、准备、炒制、火候、口感和佐料等诀窍，同样可以在家中做出鲜辣的美味。