红烧茄子不用油炸做法(红烧茄子不用油炸)

茄子是很多人喜欢的一种蔬菜，而红烧茄子更是备受喜爱。一般而言，做红烧茄子都需要先将茄子油炸，这样才能炖出口感香软的红烧茄子。但是，其实有一种不用油炸的红烧茄子做法，既美味又健康。接下来，让我们来详细了解这个不用油炸的红烧茄子做法。

1.选择好的茄子

首先要选择好的茄子才能做出口感好的红烧茄子。茄子不宜选择太老或者太嫩的，不管是哪一种都不易于做熟，也不好吃。建议选择嫩绿色或紫色的茄子，这样口感会更好，风味也更佳。

2.茄子的处理

茄子要先去皮，将茄子切成1.5公分厚的片，放入水中浸泡15分钟，目的是去除苦味。之后将茄子捞出，用水冲洗干净，控干水分。接下来将茄子在平底锅上干煸，翻炒2-3分钟，这样可以去除掉茄子的水分，变得更加香软。

3.调味

将煸好的茄子放入锅中，加入适量的盐，糖和鸡精，翻炒均匀。之后加入适量的水，不要把茄子全部淹没，加入少量生抽，老抽和料酒，搅拌均匀。最后放入生姜，大葱和蒜末，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮10-15分钟，等到汤汁变浓稠的时候即可关火，红烧茄子就完成了。

4.技巧

为了让红烧茄子更加美味，我们可以稍加一些技巧。例如，锅要先热好再放油，这样可以让油均匀分布在锅底，避免茄子黏锅。加水的时候要注意，不要多加，以免茄子煮烂。焖煮的时候也要注意，适量的水和小火才能让茄子均匀入味并保持口感香软。

5.经济实惠

红烧茄子是一道非常经济实惠的家常菜，不需要任何昂贵的食材，只需要青菜，饭和红烧茄子就可以让你的一餐饭变得十分丰富。将茄子处理干净并焖煮入味之后，茄子的口感与油炸的红烧茄子十分相似，而且更加健康。

6.红烧茄子的营养价值

茄子是一种营养非常丰富的蔬菜，富含蛋白质，碳水化合物和维生素。红烧茄子中补充了一些卡路里和脂肪，但是总体而言还是一道营养均衡的菜品。并且，相比油炸的红烧茄子，不用油炸的红烧茄子更加健康，不会吃进过多油脂，更适合想要减肥或控制体重的人们。

总的来说，不用油炸的红烧茄子做法十分简单，而且健康美味。我们可以根据自己的口味适量调整调味品的浓淡，来打造一道属于自己的红烧茄子。相信你一定也可以做出一道美味又健康的红烧茄子。