茄子腌韭菜的做法大全家常(家常茄子腌韭菜)

茄子和韭菜是中餐常见的蔬菜，将它们腌制在一起口感更佳。茄子腌韭菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道家常菜肴。下面介绍家常茄子腌韭菜的做法大全，让你也能在家里轻松做出美味可口的茄子腌韭菜。

1.

韭菜、大葱、姜片、盐、红辣椒、花椒、料酒、醋、生抽、白糖

2.准备工作

将茄子洗净，切成均匀的长条；韭菜切成寸段；大葱切葱花；姜片切丝；红辣椒切末。将酱油、料酒、白糖、盐、生姜丝、葱花、红辣椒粉、花椒、醋调匀成腌料。

3.焯水

将切好的茄子和韭菜用沸水焯水，捞出沥干水分。

4.腌制

将焯好水的茄子和韭菜倒入腌料中腌制，搅拌均匀后盖好盖子，放入冰箱冷藏腌制1小时以上，最好能腌制2小时以上，直到蔬菜充分吸收卤味。

5.出锅

取出腌好的茄子和韭菜，备一盘碗，将其捞起装入碗中即可食用。

6.享用

浇上适量的卤汁，搭配饭或者面食都很好吃。如果觉得口感单一，可以根据个人口味加入适量香油或者鱼露等调味品。

7.保存

剩余的腌制茄子和韭菜可以倒入密封盒中，放入冰箱保存。下次食用时将它们放在室温下回升温度，然后即可食用。

茄子腌韭菜的做法不仅简单易学，而且味道独特，既能满足口腹之欲，又能让人健康地享受美食。尝试一下，看看你的手艺如何呢？