红油小面的做法(红油小面的做法)

红油小面是一种在中国非常流行的面食。在大街小巷中，无论是早餐、午餐、晚餐还是夜宵，都有各种卖红油小面的摊贩。这种面食之所以受到欢迎，是因为它的制作简单，口感独特，价格便宜，而且味道辣而不失香。下面就让我们一起来看看红油小面的制作方法吧！

1.准备食材

红油小面的主要食材是面条、辣椒面、蒜末、花生碎、香菜和调料。面条可以选择小米面条或是绿豆粉条，辣椒面和蒜末要用新鲜的，花生碎可以现磨，香菜也要新鲜。调料包括盐、生抽、老抽、香油和鸡精。

2.煮面

将面条放入锅中煮熟，捞出沥干备用。如果使用绿豆粉条，要先将绿豆粉条放入沸水中煮两分钟，然后捞出沥干备用。

3.制作红油汁

将大蒜切末，放入碗中，加入辣椒面和花生碎，搅拌均匀。然后，加入盐、生抽、老抽、香油和鸡精，调成红油汁。红油汁可以根据个人口味调整调料的比例。

4.拌面

将煮好的面条放入碗中，加入适量的红油汁，搅拌均匀。然后，加入香菜和炸香的花生米，再搅拌均匀即可。

5.调整口味

如果嫌红油小面太辣，可以加入适量的醋或是酸豆角来中和口味。如果嫌面条太干，可以加入适量的清汤或是面汤来使面条更加滑嫩。

6.小贴士

为了能够制作出一碗口感完美的红油小面，可以在红油汁中加入一两勺高汤或香油，这样可以使红油汁更加鲜美。另外，用热油炸花生碎，口感更好。

总之，红油小面是一种简单易制作，味道美味，价格适中的美食。对于喜欢辣味的人来说，它更是美味不可错过的一道美食。