蒜秋门豆做法(蒜秋门豆做法详解)

蒜秋门豆是一道多次腌制的豆类佳肴，带有浓郁的蒜香味和酸辣口感，适合搭配米饭或酒类食用。

1.

绿色毛豆500克，盐30克，糯米辣粉50克，花生油适量，大蒜适量。

2.

将毛豆洗净放入锅中煮熟，捞出沥干水分；

将煮好的毛豆放入容器中，加入盐搅拌均匀，放置制酸约1-2天；

将酸的毛豆放入锅中，加入水烧开，加入糯米辣粉，翻炒均匀后捞出；

将酸豆放入容器中，加入切碎的大蒜，淋上花生油，放置制酸约1-2天，即可食用。

3.

制酸过程中不可使用金属制品，应使用玻璃或塑料容器；

煮熟的毛豆不可过分软烂，以保留口感；

酸豆每次腌制时间不可过短或过长，时间应适当。

4.

钙、铁、磷、维生素B1、B2、C等营养成分，具有增强人体免疫力、提高血红蛋白、补血补气等功效。

5.

蒜秋门豆不仅仅可以作为佳肴，还可以用于泡茶、炸酱面等制作过程中的调味品。

6.

蒜秋门豆口感酸辣，适合搭配米饭或啤酒、白酒等饮品食用，也可作为下酒菜。

蒜秋门豆做法简单易学，可以在家中轻松尝试。不仅仅是美食，也是一种文化，传递着人们对于美味和生活的向往。