东北油侵茼乐菜家常做法(东北油侵茼乐菜家常做法)

“东北油侵茼乐菜”是一道来自东北地区的家常菜，以其简单易做，成本低廉，味道鲜美而深受人们喜爱。茼（tóng）子是东北特有的一种野菜，顶着茶叶树形的走向从地下伸出茎和根，嫩茎质硬而有弹性，搭配油侵后，口感清脆，令人回味无穷。

1.采摘茼子技巧

采摘茼子主要在春季，此时茼子芽是最嫩的。要注意的是，采摘时要选择此前没有过施肥的地方。一般挑选茼子幼嫩的新叶，长度不要超过5厘米。

2.准备油侵材料

制作油侵材料需要完整大蒜头500g、姜100g、花椒50g、盐120g、料酒适量、生抽适量、白醋适量。将大蒜和姜切碎，花椒略炒黄，所有材料混合后配以适量的料酒、生抽、白醋，搅拌均匀即可制作完成。

3.茼子初步处理

将采回的茼子清洗干净，去掉坏叶和顶部。烧开水后，加入适量的盐，放入茼子焯水，至茎变色即可。焯好的茼子晾干后，用手轻轻拍打茎，以便将内部的水分流出。

4.油侵操作

将晾干的茼子均匀地放入宽口瓶中，每层放一些油侵材料，轻轻地压实。待放完茼子和油侵材料后，盖上盖子，放置在阴凉通风处，每天轻轻摇动一下，防止味道不均。大约7天后，油侵的过程基本完成。

5.烹饪茼乐菜

将油侵好的茼子取出，切段备用。平底锅烧热，倒入适量的油，放入少许鸡精，加入所有的茼子段，不停翻炒，加入盐调味。

6.茼乐菜口感调整

要让茼乐菜口感更加鲜美，可以加入葱姜蒜、青红椒等蔬菜翻炒，变换口感和口味。同时，如果觉得茼乐菜的味道偏咸，可以加入适量的醋，调整风味。如此一来，茼乐菜就变得更加诱人了。

总之，做好“东北油侵茼乐菜”的关键，在于选料、操作和口感调整。简单易做的“东北油侵茼乐菜”，不仅口感鲜美，而且是一道性价比极高的家常菜。赶紧试试吧！