回锅肉炒香干的做法(回锅肉炒香干的做法详解)

回锅肉和香干都是川菜中比较有名的配料，它们的搭配既有肉的鲜香，也有豆腐的鲜嫩，口感鲜美，是众多川菜爱好者的最爱之一。下面就来详细讲解一下，怎样才能做出美味的回锅肉炒香干。

1.选肉和香干

选肉和香干是做好回锅肉炒香干的第一步。可以选择好的肉质和新鲜的香干，这样才能确保做出来的菜品口感鲜美。

2.肉的处理

回锅肉要选用带皮五花肉，然后将肉切成片状。腌渍的时候可以加入适量的盐、生抽、料酒、姜片和葱段，然后搅拌均匀，腌渍20分钟左右。

3.香干的处理

香干切成小丁状，用开水烫一下，然后捞出沥干备用。

4.热锅爆香

将腌好的肉放入锅中，不要放油，中火煸炒至肉出油，这样就不需要加太多油了。接着加入葱姜蒜煸炒片刻，再加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱煸炒至香味出来。

5.放入香干

接着加入煮熟的香干，煸炒片刻，最后加入盐和糖调味，翻炒均匀即可。

6.出锅装盘

出锅前可以撒些葱花和辣椒粉，翻炒均匀后就可以出锅装盘啦！

以上就是回锅肉炒香干的详细做法，欢迎大家尝试哦！

总之，做这道回锅肉香干，要选用好的材料，掌握好火候和调料，才能做出口感鲜美、味道浓郁的美食佳品。