素炒莴笋干的做法(素炒莴笋干的制作方法)

素炒莴笋干是一道家常菜，原材料简单，口感鲜美。下面就来分享一下素炒莴笋干的制作方法。

1.选购新鲜莴笋干

在选购新鲜莴笋干时，要挑选表面干燥，色泽白净的。嫩叶上还要看到清晰的叶脉，比较干枯的莴笋干则表示脱水太严重，已经失去了大部分的营养成分。

2.处理莴笋干

莴笋干处理的时候需要将梗部分清除，将嫩叶子剪成小段。然后再将莴笋干放到清水中浸泡30分钟，使其充分回复弹性，再剁成3厘米左右的段。

3.准备调料

准备调料时需要准备生姜、蒜和辣椒，切成碎末备。另外还需要1勺酱油、1勺食用油，2勺水淀粉。

4.进行烹饪

首先在热锅中加冷油，放入生姜、蒜末煸炒出香味，加入莴笋干翻炒几下，倒入适量清水煮至软烂，同时加入盐和鸡精调味。

5.加入调料

用小火烧开锅中残留的水分，放入辣椒碎炒匀尝味，倒入事先调好的水淀粉让汤汁更加浓稠。

6.淋入食用油，出锅前装盘

最后淋入一勺食用油，出锅前装盘就可以了。

素炒莴笋干炒好后，含有多种维生素，营养丰富，口感清脆鲜美，是家庭食谱中经济实惠、方便快捷，而且美味可口的素菜。而且它的做法也不难，大家可以自己在家中动手做一下尝试。