湖南小炒猪肝做法(湖南小炒猪肝做法)

湖南小炒猪肝是一道口感独特、营养丰富的湖南传统菜肴，其制作过程虽然较为繁琐，但只要掌握了正确的做法，味道绝对让人垂涎三尺。以下是详细制作步骤。

1.准备材料

泡姜、洋葱、辣椒、蒜末、盐、胡椒粉、花椒粉、料酒，将猪肝放入清水中浸泡半小时以上，再加入料酒和盐腌制10分钟，浸泡期间去除肝上的膜和筋，切成薄片备用。

2.炒制猪肝

锅中放油热锅，放入姜片、辣椒和洋葱煸炒，待出香味后加入蒜末。然后放入腌制好的猪肝片，煸炒至变色，加入适量盐、胡椒粉和花椒粉调味。最后加入适量水，炒至猪肝变软烂。

3.加入辅料

猪肝炒至变软后放入葱花和适量香油，翻炒一下，加入料酒炒匀即可出锅。

4.出锅装盘

将炒好的湖南小炒猪肝放入盘中，食用时可撒点葱花点缀即可。

5.注意事项

猪肝炒制时可选用植物油，也可以选用猪油，炒制时间不要过长，翻炒时火候要掌控好。猪肝切片一定要薄，口感会更加柔嫩。另外，对于不爱吃辣的人可以减少辣椒的用量，但花椒粉和胡椒粉的用量要增加。

6.美食评价

湖南小炒猪肝鲜嫩多汁，口味浓郁，带着湖南地方特色的麻辣味道，是一道十分下饭的美食。同时，猪肝富含丰富的维生素A、B2、E和铁质，对人体有很好的补血和养颜作用。

制作一道美味的湖南小炒猪肝，不仅需要精湛的厨艺，“火候”更是制作的关键。希望以上制作方法对您有所启发，快来动手试一试吧！