上汤尹面做法(一篇教你制作上汤尹面的全面指南)

上汤尹面是一道非常受欢迎的传统汉族面食，特别是在北方地区，成为了家庭和餐厅最受欢迎的一道面食。尹面面条精细而有嚼劲，混合上汤后，滋味独特，让人回味无穷。而如今，上汤尹面不仅是家庭的美食，也成为了许多餐厅的招牌之一。下面，我们将详细介绍如何制作一道美味可口的上汤尹面。

食材准备

最好的尹面，需要优质面粉和高蛋白质的面筋。尽可能使用新鲜面粉，选择生产日期近的面粉是非常重要的。需要准备的食材还包括：高汤（鸡汤、牛骨汤等）、葱姜蒜、五香粉、盐、酱油、花椒，以及少量的胡椒粉、香菜等。

制作面条

将面粉与水一一混合，用力搓揉面团至柔软、有弹性，置于码盘中醒面30分钟。之后将面团加半勺盐，快速推开，撒少量面粉，将其包裹成长方形，逐步压扁面糰至薄。将面片叠起，然后将其切成尹面条，备用。

上汤准备

少量的花椒和五香粉放入油锅中，炒香。加入高汤（鸡汤、牛骨汤等）煮沸，然后用中火煮40至50分钟。将其过滤以去除杂质，加入适量的盐和酱油等调味料，调整汤的口味。

面条蒸煮

将切好的尹面条放到干净的锅中，用沸水煮至七成熟。将其捞出，用冷水冲洗，并待用。之后，将煮好的尹面条放入锅中进行蒸煮，保持煮沸状态。将蒸煮好的面条从锅中取出，放入盘子中带入适量的油拌匀，备用。

汤和面的组合

将煮好的面条放入碗中，将煮好的高汤倒入面上，铺上适量切碎的香菜、葱花等作为装饰。

更多贴士

如果你想让上汤尹面口感更好，可以在制作面条时添加一些面筋粉，这样面条更加劲道。另外，高汤的煮制也非常重要，可以采用鸡肉、骨头、牛腱肉等多种材料来制作。至于面条的煮法，最好不要在过多的水中煮，这样会让面条变得柔软而失去嚼劲。

尹面是中国北方地区的传统美食，而上汤尹面则是尹面的更佳投资和创新。如果你想品尝正宗的上汤尹面，或者想自己动手尝试制作一下，这篇文章将为你提供一个完整的制作流程。