茄子炖咸鱼的做法大全(茄子炖咸鱼的做法分享)

茄子炖咸鱼是一道十分传统的家常菜，口感十分鲜美。而炖茄子最好的搭配便是咸鱼，两者的混搭既可以营养均衡，又可以呈现出独特的美食风味。如果想要学会制作茄子炖咸鱼，不妨跟随以下的做法分享。

1.

咸鱼、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、糖、盐、花椒、香叶、水淀粉。

2.

将茄子切成圆片，浸泡在淡盐水中，约5分钟后切成稍厚的段，在锅中加热油，茄子炒到全煎熟后放至盘中备用。

3.

将洗净的咸鱼剁成糊状，配以蒜末、姜末、葱末、豆瓣酱一同混合备用。

4.

锅中加热油，放入香叶，花椒爆香后，将咸鱼糊炒香。再放入豆瓣酱、葱姜蒜末炒香，接着倒入适量清水，放入茄子，煮滚后加入盐、糖、料酒炖制，大火收汁，勾芡装盘即可。

5.

焯水时需要在沸水中放入盐和少许油，水沸后将茄子片放入焯水，这样可以有效的去掉茄子的涩味。

在煮茄子的过程中要不断地搅动，避免茄子因为吸油而过于软烂。

6.

茄子炖咸鱼搭配米饭食用最为入味，也可以搭配一些凉拌菜或者是炒青菜等菜品。

7.茄子炖咸鱼的营养价值：

茄子炖咸鱼不仅口味鲜美，还拥有丰富的营养价值。茄子能够清热解暑，开胃消食，有助于降低胆固醇；而咸鱼则含有丰富的蛋白质和钙元素，能够起到强身健体的作用。

这就是制作茄子炖咸鱼的方法了，相信大家都学会了吧！在家就可以轻松Hack这个家常菜，尝试起来十分简易又体面。赶紧尝试一下吧！