平菇炖鸡块的家常做法(平菇炖鸡块是不错的选择)

平菇炖鸡块是一道经典的家常菜，口感嫩滑，汤汁鲜美，非常适合家庭聚餐和朋友聚会。但是很多人在制作平菇鸡块时，总是会出现一些问题，比如鸡肉口感老硬，汤汁缺味等等。其实只要掌握了正确的做法，就能制作出美味的平菇炖鸡块。

1.选材

肉质饱满的，色泽洁白，质地坚实，不含虫蛀的品种，这样炖出来的汤汁会更加鲜美。鸡肉最好选用去筋膜、剁成小块的鸡肉，这样口感更加嫩滑易熟。

2.预处理

鸡肉需要先用盐和料酒腌制一下，这样可以起到去腥增香的作用。平菇需要清洗干净，切掉堆积部分。

3.烹饪技巧

锅热后加入油，放入姜蒜进行煸炒，然后放入腌制好的鸡块翻炒。翻炒时火不要太大，否则容易炒老鸡肉。加入清水、料酒、盐等调味料，入口感觉合适之后就可以关火了。

4.加入平菇

在鸡块煮熟之后，加入平菇继续煮。平菇的口感柔嫩，所以加在后面可以保持汤汁鲜美，而且整道菜看起来更加美观。

5.焯水

焯水的初衷是为了去掉盘中游离的污垢和油脂，让菜肴更加整洁美观。平菇焯水之后颜色更加美丽，汤汁也更加清澈。

6.火候掌握

炖菜的火候需要掌握好。大火烧开之后改小火炖一段时间，这样煮出来的菜肴更加入味。炖好之后还可以加入适量的鸡精提味，让口感更加丰富。

平菇炖鸡块是一道比较简单的家常菜，但是关键在于选材和烹饪技巧的掌握。只有掌握了正确的方法，才能做出口感鲜美的平菇炖鸡块。