肉末虎皮尖椒的做法(简单易学的肉末虎皮尖椒做法)

肉末虎皮尖椒是一道广东的传统家常菜，其清热解毒、开胃下饭的功效，深受人们喜爱。那么，如何做出美味的肉末虎皮尖椒呢？下面我们分享一个简单易学的做法。

1.选材

选用新鲜的尖椒，最好选较为辣的品种，这样炒好的尖椒会有更好的口感。肉末选用猪肉或牛肉都可以，但一定要选用肥瘦配合的五花肉，口感更佳。

2.处理材料

将尖椒去籽洗净，切成30度的斜段。五花肉剁成末，加入酱油、料酒、盐、味精、淀粉搅拌均匀。

3.预处理虎皮尖椒

将肉末倒入锅中，小火慢慢翻炒，一直翻到变成干燥的状况，颜色呈焦黄色。然后放到碗里晾凉。另起锅将尖椒慢慢炒熟，捞出放入碗中，撒上盐和糖搅匀，晾凉。

4.制作虎皮

将虎皮背面切割成一条条，刀口不要切断虎皮的正面。将肉末平铺在虎皮上，将口袋处理好，翻过来放进油锅中，加热到7分熟后捞出沥油。

5.制作调料

起锅热油，加入花椒和姜蒜末，煸炒至香，随后加入肉末翻炒几下，加入适量酱油，糖，盐，再加水烧开。

6.出锅

将肉末虎皮尖椒放入锅中慢慢翻炒，让调料更好地渗透入肉末和尖椒中。最后出锅，上碟装盘即可。

看完以上的做法，你会发现制作肉末虎皮尖椒并不复杂，只需要注意选材、处理材料、预处理尖椒、制作虎皮、制作调料和出锅等几个步骤即可，希望大家尝试做一次肉末虎皮尖椒，感受一下它独特的口感。

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