湖南鱼的做法大全家常(湖南人喜欢用什么做鱼)

湖南是一个美食之地，鱼作为湖南人经常食用的一种食材，有着众多的做法。

1.清蒸鱼

将鱼去鳞去内脏，切去头尾，用盐腌十分钟，入蒸锅蒸8-10分钟，然后淋上葱姜蒜和香油。

2.糖醋鱼

将鱼切块，入油锅炸至金黄色，取出备用。锅中留少许油，放入姜丝、蒜末煸香，加入白糖翻炒至化开，放入醋、盐、鸡精、清水烧开，加入鱼块慢慢收汁，加入淀粉勾芡即可。

3.红烧鱼

将鱼切块，入油锅炸至金黄色，加入大葱、姜切好的花椒、八角、香叶，等香味出锅后加入老抽、生抽、盐和糖，翻炒后加入清水，开锅后转小火，慢慢收汁，最后加入淀粉勾芡。

4.酱爆鱼块

料酒中腌制片刻，把腌制好的鱼块裹上生粉，放入油锅中炸至金黄色。取出放在锅的一侧，加入葱姜炒香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒油、生抽、郫县豆瓣酱、糖、五香粉等调料翻炒，加入少量水，收汁后将鱼块放入拌匀即可。

5.香菇鱼片汤

鱼片切块备用，香菇和大葱切好，姜切片备用，把香菇焯水去沙，再将水烧开，加入大葱姜片、香菇、料酒，煮约10分钟，加入鱼片继续煮3分钟，加入盐调味，淋入香油即可。

6.重庆火锅鱼

葱姜蒜、豆皮、菌菇、韭菜、豆腐等辅料备齐。煮锅烧开后加入清水，放入八角、桂皮、香叶、草果、花椒等调料，煨十分钟。放入鱼片出锅前放入料酒，加上葱姜蒜和各种辅料，煮开后加点酱油和辣椒油调味即可。

以上就是湖南鱼的六种家常做法，每种都有它独特的口味，希望大家可以享受美食的同时，也要注意身体健康。