兰州炒拉面的做法(兰州炒拉面一道美味的特色小吃)

兰州炒拉面是兰州最为出名的特色小吃之一，已经成为了兰州的名片之一，深受来自各地游客和当地人的喜爱。它不仅口感独特、营养丰富，而且制作简单方便，可以随时随地做出一份美味可口的拉面。

1.选料的重要性

制作一碗美味的兰州炒拉面，选料是至关重要的一步。面粉要选用高筋面粉，面条要细而不断，鲜嫩有劲；肉要选用肥瘦相间的带皮五花肉，炒出来的口感更鲜美可口；配料包括胡萝卜丝、豆芽、香葱、芜菁子、辣椒片等，新鲜的配菜更能提升炒面的口感。

2.面条的制作要领

将高筋面粉和水按照2:1的比例混合，揉面至光滑，放置30分钟后，将面团擀成薄片，再将其折叠若干次，重复此过程几遍后，即可将面条拉出来。拉面技巧不难，但需要熟练掌握，拉出的面条要细而不断，长度要适中，切断肥瘦相间的五花肉入锅煸炒至金黄色。

3.焯面和炒面的技巧

先将手工制作的面条烫熟焯过水，放到碗里备用。将准备好的辅料清洗干净，备齐后开始炒面，用花椒、八角、姜蒜爆香，放入豆芽、胡萝卜丝、香葱等蔬菜，炒香后加入面条翻炒均匀，最后加入黑糖、醋、酱油、盐等调料翻炒出香味即可。

4.注意卫生，保证健康

卫生要做好，制作过程中要注意手卫生，防止油烟污染操作台和器具。在配菜方面也要选择新鲜的食材，保证食材的新鲜和卫生，从而保证兰州炒拉面的食品安全。

5.添加小技巧，更美味

为了让兰州炒拉面更加美味，可尝试添加一些小技巧，例如加入豆腐皮、木耳等配菜，增加营养价值。还可以根据个人口味，适量增加洋葱、辣椒等调料，营造更加丰富的味觉体验。

6.品尝美味兰州炒拉面

兰州炒拉面做法简单，容易入手，无论是在家里还是餐厅，都可以随时体验到最地道的兰州炒拉面。制作好后，你可以品尝到一碗香气扑鼻、入口口感丰富的美食，享受这美好的味觉之旅。

兰州炒拉面是一道美味可口的特色小吃，制作简单易学，容易入手，我们可以在家中或餐厅中制作出一份地道的兰州炒拉面。也许你会发现，在做的过程中有一份自得其乐的满足感，而品尝时，更是可以让人大快朵颐，享受这美妙的味觉盛宴。