不包陷的素鸭做法(探秘不包陷的素鸭制作步骤)

素鸭是一道传统的南方名菜，它的制作原料主要以豆腐皮、鸡蛋、面筋等食材为主，色泽金黄，菜质细嫩，味道异常鲜美。不过，在传统制作方式中，往往要先用鸡蛋将豆腐皮包起来，再蒸或煮熟，这就多了一层油腻，对身体不太好。因此，近年来有些人也开始研究不包陷的素鸭做法，这种做法更健康，同时也不失美味。

1.材料准备

不包陷的素鸭所需的材料主要有：豆腐皮、面筋、香菇、料酒、酱油、盐、胡椒粉、五香粉、葱姜蒜等。

2.制作步骤

将豆腐皮放入开水中焯烫，加入少许盐和料酒，直接掏出，晾晒至7~8成干。
2.将面筋倒入碗中，加入适量的水，和匀成面团，盖上盖子，放到蒸锅中蒸熟约15分钟，取出晾凉。
3.将香菇用清水泡软切碎，加入葱姜蒜末、酱油、盐、胡椒粉、五香粉拌匀，制成馅料。
4.将晾凉的面筋揉至光滑，擀成薄片，横向摆放，将馅料分别夹在薄片中间，从两边往中间卷起，用手搓成条状。
5.将搓好的素鸭锡箔包扎好，放入蒸锅中蒸约20分钟。

3.调料搭配

可以根据个人口味调配各种蘸料，如酱油、蒜泥、姜末、香醋、辣椒油等。

4.不包陷的素鸭口感

不包陷的素鸭口感更加清爽，食用后不会有腻感，并且不包含动物性蛋白质，更加健康，适合不吃荤的素食者食用，口感独特，值得一试。

5.搭配建议

可以搭配米饭或者蔬菜沙拉等食用，口感更佳。

6.提醒事项

制作过程中要注意面筋的加水量，不然会使素鸭制品口感过硬。
2.拌馅之前要把香菇泡透，切碎均匀。
3.烫豆腐皮加料酒的主要作用是去腥，保持豆腐皮口感的鲜美。
4.翻滚素鸭条的时候要轻柔，不要用力，不然会导致素鸭条破裂。

总之，不包陷的素鸭做法更加健康，利于保持饮食平衡，不妨尝试一下，享受大自然的鲜美。