重庆辣子鸡的做法(重庆辣子鸡的做法)

重庆辣子鸡是一道独具特色的川菜，辣味浓郁，香辣可口。下面我们来介绍一下如何制作这道美味佳肴。

1.食材准备

干辣椒、花椒、盐、酱油、味精、姜蒜、料酒、葱。

2.鸡肉处理

选用新鲜的鸡腿肉，去骨后切成小块，用盐、酱油、味精、姜蒜、料酒腌制20分钟，让鸡肉入味。

3.炸鸡块

将腌制好的鸡块用淀粉裹上，放入热油中炸至金黄色捞出，沥干油份。

4.炒料

花椒、姜蒜切末，葱切小段。锅中加油，放入干辣椒和花椒煸炒，炒出香味后放入姜蒜、葱爆香。

5.入味

再将炸好的鸡块放入锅中翻炒，加入盐、酱油、味精、料酒，慢火翻炒均匀，让鸡肉入味。

6.出锅装盘

最后将炒好的重庆辣子鸡盛出，撒上葱花即可。

7.注意事项

在烹制过程中要特别留意火候，火太小容易煮糊，火太大容易焦糊。此外，加入鸡块的同时要不停地翻炒，让每一块鸡肉都能均匀地吸收调料的味道。

制作出来的重庆辣子鸡香辣可口，口感独特，非常适合与米饭一同食用。