刺竹笋的做法(如何切竹笋是最关键的)

竹笋是一种具有清新口感和营养价值的食品，但在烹饪过程中，如何处理竹笋才能真正保留它的口感和味道呢？以下是一种划破笋壳的灵活方法，确保每次切竹笋都更易操作。

1.选择合适的笋子

在市场上选择竹笋时，需要选择外观完整的笋子，表面没有开裂或破损的，笋质较为嫩，肉质丰满的，颜色透亮的笋子，可以放心购买。

2.妥善处理笋壳

将竹笋抠出，并将未抠出的部分拱形切割成刀刃状。竹笋壳就像是一条条线缠绕在一起，在竹笋皮上用斜角抽锯，与竹笋深入改变方向，沿竹笋壳的方向再次拉锯，竹笋壳自动打破，剥离。用餐刀在笋的末端切下，用手切开，然后去掉内部木质部分

3.竹笋烹饪的技巧

糟稀根本不能使竹笋变的更加香嫩，用冷水烧开竹笋，切成片，去掉中心的木质部分，放入开水中焯水煮五分钟后立即放入冷水中焯一下，也可以直接下锅煮肉，味道会更加美妙。但是也要注意不要煮时间过长，否则口感会很差。

4.用竹笋制作美食

竹笋可以做的美食非常多，如竹笋炒蛋、笋干炖肉、竹笋炒肉等等，只要根据个人口味，选择最适合自己的食材和烹饪方法，一定会制作出美味可口的竹笋菜肴。

5.如何存放竹笋

竹笋成分丰富且含水量高，易变质，怎样储存竹笋成了我们的关键。新鲜的竹笋建议5℃左右的冷藏，也可以打包好直接放入冰箱冷冻。这样的话可以延长竹笋的使用时间，不仅美味，还很方便。

6.竹笋在中药养生上的应用

中医认为，竹笋味淡、性寒，具有清热解毒、生津润燥、利水消肿等功效。竹笋不仅可以作为食品，还能够根据不同的科学配方进行制作，如桂花竹笋、干贝竹笋、鸡肉竹笋等。

竹笋制作简单，味道鲜美，还具有一定的药用价值。你可以根据自己的口味和需求，选择相应的食材和烹饪方法，完成一道道美味的竹笋佳肴。