酸汤鲤鱼的做法大全(如何制作美味的酸汤鲤鱼)

酸汤鲤鱼是一道很有特色的湖南菜，以酸辣爽口而闻名。而要做出美味的酸汤鲤鱼，关键在于选料、调料以及烹制火候。下面介绍一些酸汤鲤鱼的做法，供大家参考。

选料

首先选择新鲜的鲤鱼，鱼身皮薄骨软，背部颈节以前划成5-6刀，鳞去掉，装盘备用。再选用几棵鲜的豆芽、木耳、香菜，洗净备用。

调料

酸汤鲤鱼的调料主要有米醋、辣椒面、盐、糖、味精、花椒等。其中米醋选用浓度较高的老陈醋，辣椒面要选用红亮细辣椒面，花椒要先煸炒，放凉后研成粉；盐、糖、味精则按照口味适量加入即可。

烹制方法

将锅中放入适量清水，加入适量的姜片，待开水后放入鱼片。

关火后捞出鱼肉盛在大碗中，铺上豆芽、木耳、香菜。

在小碗中将调料拌匀后倒入煮过鱼汤里，烧至开锅后关火，倒入大碗中。

起油锅，加入干辣椒炸至呈淡红色取出，将油热至七八成时泼在鱼肉上（注意安全），再撒入花椒粉即可。

小贴士

鲤鱼划刀，不易用力过猛，以免破皮裂口；

调料中的辣椒面，越干越好，需放入密封容器中保存以免潮湿；

油不能太热，以免糊锅，影响口感。

究竟酸汤鲤鱼好不好吃？

答案是肯定的，酸汤鲤鱼酸辣可口，口感鲜美，营养丰富。适合搭配米饭一起食用，尝一尝湘味的魅力。

适宜人群

一般人群均可食用，特别适宜老年人、体弱者、产妇及儿童食用。

食用禁忌

酸汤鲤鱼适量食用无禁忌，但不宜吃得过饱，胃肠道不好的人慎用。

营养价值

酸汤鲤鱼营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等多种营养成分，对人体健康有着多种益处。

以上就是酸汤鲤鱼的做法大全，大家现在是不是已经被口水咕咕叫了呢？那么，就赶紧准备材料和调料，动起手来尝试制作一下吧！