水煮牛蛙的做法(水煮牛蛙的做法)

水煮牛蛙是一道四川经典菜品，曾多次登上美食排行榜。它的鲜香味道、嫩滑口感以及一道独特的红油味，深受人们的喜爱。下面就来介绍一下制作这道美食的方法。

1.准备工作

皮肤光滑、脚掌上没有老茧的雌性牛蛙。

豆瓣酱、干辣椒、姜、蒜、葱、花椒等。

2.制作过程

先将牛蛙洗干净，剖开去掉内脏，切成小块，加入盐、料酒和淀粉腌渍片刻。

锅中倒入清水，加入干辣椒、葱、姜、花椒、泡椒，煮开后加入腌渍好的牛蛙煮至变色捞出。

锅中少量油烧热，加入豆瓣酱、姜、蒜爆香，加入煮好的牛蛙块拌炒均匀。

取一大碗，底部放入泡椒、干辣椒，将拌好的牛蛙块铺在上面，再次加入泡椒、干辣椒、姜、蒜、葱等调料，淋上热油即可完成。

3.制作技巧

美味的水煮牛蛙离不开选材的讲究。一定要选择母牛蛙，它的口感更为嫩滑。此外，选料的过程中，鲜辣的泡椒不能少。

在炒豆瓣酱的时候一定要炒透，这样可以让味道更好的渗透到牛蛙块中。

热油淋在调料上可以提升菜品的香味，但是热油一定要足，不然会导致味道不够鲜美。

4.相宜饮品

配上一杯凉茶，或者以一些酸味清口的饮品，如苹果醋、柠檬味矿泉水等都是不错的选择。

5.食用禁忌

肾病等慢性疾病的人群不宜食用。

水煮牛蛙属于辛辣食品，常吃易引发上火，肝火等症状，因此不宜长期大量食用。

6.牛蛙的功效与作用

钙、磷、铁等营养成分，能够养血强身，有滋阴、养颜、抗衰老的功效。

牛蛙肉性味温热，有促进血液循环、保护肝脏等作用。

水煮牛蛙是四川美食中的一道佳肴。制作过程相对简单，但是制作的味道却很鲜美，深受人们的喜爱。餐桌上配上一杯清爽的饮料，绝对是夏季的一道美味佳肴。