凉拌苦螺肉的做法(教你一道简单易学的凉拌苦螺肉做法)

苦螺肉，是指把螺肉和螺壳分离，再处理成的菜品。因其含有多种微量元素和蛋白质，深受广大海鲜爱好者的喜爱。凉拌苦螺肉作为一道经典小菜，更是备受推崇。但是，很多家庭并不会做，觉得麻烦或者不好做。今天，让我们来学习一道简单易学的凉拌苦螺肉的做法。

1.选购材料

苦螺肉选购以新鲜为主，翻身较多，肉色鲜白的苦螺肉质较为鲜美，选购时要注意螺壳没有裂纹和碎片。

2.初步处理苦螺肉

苦螺肉质极其细嫩，处理时需注意三点，一是清洗干净，二是煮熟捞出，三是去除沙粒。具体处理方法是将苦螺肉用清水浸泡十分钟，捞出沥水。将泡好的苦螺肉加入清水中煮沸，捞出后用清水冲洗干净，再用流动水冲洗至洗去所有沙子。注意煮时不要加料，以免影响纯正口感。

3.配制腌料

蒜末、香菜末分别放入碗中，加入两勺料酒和一勺生抽，调匀后倒入苦螺肉中拌匀，腌制十分钟。

4.添加调料

青椒、葱花等辅料捣碎，加入苦螺肉中拌匀，再挤上少许柠檬汁提鲜。

5.入味冰镇

将搅拌好的苦螺肉放入冰箱冷冻室中，冰冻1个小时以上，将凉拌苦螺肉的口感提升到极致。

6.装盘食用

将冷藏好的凉拌苦螺肉取出，装盘，撒上少许香菜，即可食用。

总之，凉拌苦螺肉难度不大，前期对苦螺肉的处理和调味比较关键，只要耐心制作，就能做出口感鲜美、回味无穷的凉拌苦螺肉了。