冻牛肚的做法大全家常做法大全(家常冻牛肚的做法大全)

冻牛肚是一道非常传统的中式凉菜。它口感独特，清香可口，因此备受大家的青睐。然而，这道菜制作起来却有一定难度。下面，我们就为大家介绍一些冻牛肚的做法，让大家在家也能轻松做出美味的冻牛肚。

1.如何选购牛肚？

紧实、白色或带淡黄色的肚子，质地紧密，有的地方会加入醋或面粉来去除异味或血液，选购时需要细心观察。洗净后用火慢慢煮，并掌握好火候

2.如何清洗牛肚？

先将购买的牛肚切成大小合适的块状，再将其加入开水中焯烫，30分钟左右的时间，撇去浮沫，防止异味在肚子中留存，煮好后，最好冲洗一到两遍，用清水浸泡6个小时，由于肚子中沉积着的污物较多，难以清洗，所以清洗时应用力向两侧拍打。

3.如何切牛肚？

切牛肚的技巧比较重要，如果切得不好，牛肚会变得比较难吃，甚至可能造成浪费。切牛肚时推荐用细刀，千万不要用大刀来切。具体的切法包括：斜着切、纵向切成条状、横向切成片状等。

4.如何烹饪牛肚？

将切好的牛肚加入锅中，加入适量调料煮烂，这里的调料可以根据自己的口味不同而有所不同，不过一般来说都会加入花椒、香叶、桂皮、姜片、大葱等等。把煮好的牛肚捞出后进行沥水处理，等到牛肚冷却下来之后，我们就可以将其切成我们想要的形状。

5.如何调制汁水？

将白糖，盐，生抽，老抽，香醋，香油，料酒调匀，用凉开水浸泡20分钟，之后倒掉水，过程中需要多次尝一尝，才能确定调料是否充足，香气是否足够，口感是否舒服。

6.冻牛肚的制作方法

将刚刚切好的牛肚放到调制好的汁水中浸泡，经过大概2天的时间，我们就可以将牛肚拿出来，再放到冰箱里面冷冻上几个小时，半天或一天即可。拿出来放到盘子里面，翻过来就可以看到整齐的切面，切开后就可以大快朵颐了。

以上就是对冻牛肚的做法的一些介绍，希望大家在做的时候可以注意一些细节，做出一道好吃的冻牛肚。

相信经过这篇文章的介绍，大家都能够掌握制作冻牛肚的技巧，赶紧回到家试试吧！