茄汁虾球的做法(茄汁虾球的做法)

茄汁虾球是一道颜值和味道俱佳的中式小炒菜，口感鲜美，营养丰富。下面为大家介绍一下茄汁虾球的做法，让大家也可以在家轻松学会制作。

1.准备材料

番茄、青辣椒、红辣椒、葱姜蒜、盐、糖、生抽、淀粉、鸡蛋清。

2.处理虾仁

洗干净后用少量盐和淀粉腌制10分钟，然后加入一个蛋清搅拌均匀。

3.炒制茄汁

将番茄切成小块备用，葱姜蒜和青红辣椒切末备用，热锅凉油下入葱姜蒜爆香，加入番茄块翻炒至软烂，加入少许盐和糖调味。

4.炒制虾球

热锅凉油，下入虾球炸至金黄色，捞出。再次倒入少量油，加入青红辣椒末爆香，倒入炒好的茄汁，加入一勺生抽调味，并将虾球加入茄汁中翻炒均匀。

5.出锅装盘

装盘前可在上面撒上一些葱花点缀，美食爱好者可以在虾球中夹上一些蘸料食用。

6.小贴士

虾仁洗净后腌制10分钟加入蛋清搅拌均匀，可以增加虾球的鲜嫩口感。加少量油炸虾球可以保持虾球的鲜嫩口感，如果不喜欢炸的食物，也可以将虾球在热水中焯水后备用。

7.注意事项

炸虾球时一定要小火慢炸，虾球容易翘曲。制作茄汁时不要加水，主要靠番茄水分炒出来的茄汁口感更好。

通过以上几个步骤，您也可以在家做出一道美味的茄汁虾球。我们希望这个简单易行的菜谱能成为您的私房菜，也希望您和家人朋友一起分享这道美味佳肴。