大盆菜的做法(大盆菜的做法)

大盆菜是一道传统的川菜，色香味俱佳，丰富多样，深受人们喜爱。下面我们来介绍大盆菜的制作方法。

1.准备材料

牛百叶、鹌鹑蛋、鸡翅中等。配料：蒜、姜、干辣椒、八角、香叶等。调料：豆瓣酱、花椒粉、十三香等。

2.处理主料

五花肉切成厚约1cm的片，用沸水焯水处理一下；牛百叶洗净切成适当大小；鹌鹑蛋等可根据个人口味选取。

3.炒调料

锅中放油加热，放入蒜、姜、干辣椒、八角、香叶等炒香，放入豆瓣酱等调料炒成红油。

4.炖煮主料

把焯水后的五花肉放入炒好的调料中煸炒一会儿，再放入牛百叶等主料和配料，加水煮开后转小火炖约30分钟。

5.调味

十三香等调味料，适量盐调味。

6.装盆出锅

捞出煮熟的主料放到蒸碗或者大盆里，再倒入刚炖好的汁料，盖上盖子或者保鲜膜，大火蒸30分钟左右，然后出锅即可。

大盆菜是西南地区的一道地方特色菜品，以其丰富的口感和香醇的味道广受欢迎。通过上述步骤您可以轻松制作一份美味可口的大盆菜，供全家人享受美食盛宴！