麻辣虎皮鸡爪子的做法(麻辣虎皮鸡爪子的制作过程)

麻辣虎皮鸡爪子是一道很有嚼劲的美食，它不仅外酥里嫩，而且口感鲜美，更是辣味十足。那么，如何制作出这样一道美味的虎皮鸡爪子呢？下面，我们来一步步教你。

1.选料准备

首先，我们要准备好新鲜的鸡爪子、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣、青葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等食材。其中，鸡爪子要去掉指甲，刨去表皮，洗净后煮至断生，备用。

2.炒制调料

接着，在锅中放入适量的热油，放入姜片、蒜瓣、青葱段、花椒和干辣椒，小火爆炒至香味四溢，加入一勺料酒、两勺生抽和一勺老抽翻炒均匀，加入适量的白糖和盐调味即可。

3.腌制鸡爪子

将预处理好的鸡爪子倒入锅中，加入适量清水，面开大火烧开，转小火慢炖15分钟，让鸡爪子入味。然后把煮好的鸡爪子捞出来，放入炒制好的调料中腌制半个小时，让鸡爪子完全吸收调料的香味。

4.烤制虎皮鸡爪子

将腌制好的鸡爪子放入预热好的烤箱中，以200度的温度烤制15~20分钟，让鸡爪表面变得金黄脆皮，提高口感。若是没有烤箱，可将烤盘用锡纸覆盖，将鸡爪子放入清水中，水面淹没住鸡爪，放入大火上蒸15~20分钟取出即可。

5.洒上虎皮味粉

烤制好的鸡爪子表皮变得金黄酥脆后，可以在表面撒上适量的虎皮味粉，让鸡爪子更具麻辣风味。

6.享用美食时间

现在，你做好了一盘香气四溢的麻辣虎皮鸡爪子，一起享用它吧！煮一个粥、配一杯茶，感受来自舌尖的满足。

制作出这样一道美味的麻辣虎皮鸡爪虽然步骤较多，但还是可以尝试一下的，相信你完成后一定会有不一样的厨艺感受。