香辣蹄花的做法(香辣蹄花的做法)

蹄花是一道非常有营养的食物，同时也是非常受欢迎的中式小吃。而香辣蹄花则是一道以香辣为主要特点的变化版，可谓是视觉和味觉上的双重享受。想要尝试制作香辣蹄花吗？那就跟随我，一个步骤一个步骤地来吧！

1.材料准备

新鲜的猪蹄，切成大块；

花椒、姜、蒜、葱，适量；

料酒、生抽、老抽、醋、白糖、鸡精，适量。

2.蹄花煮茹

将切好的猪蹄放入锅中，加入清水没过猪蹄，煮沸；

倒掉沸水，再用清水将蹄花冲洗干净；

换锅，放入猪蹄块和调料，适量加水煮至软烂出汁；

3.调制酱汁

姜、蒜切末，再将辣椒和花椒磨碎，备用；

取锅倒油，爆香葱、姜、蒜；

倒入磨碎的花椒和辣椒，翻炒几下；

料酒、生抽、老抽、醋、白糖、鸡精；

翻炒均匀，放入已经煮烂的蹄花中，翻炒均匀即可。

4.出锅装盘

炒好的蹄花装入盘中；

将剩余的酱汁淋在猪蹄上，撒上葱花点缀即可。

5.营养分析

香辣蹄花中含有丰富的蛋白质、钙质等营养成分，但由于加入了辣椒、花椒等调料，可能对胃口较敏感的人不太适合食用。

6.小贴士

煮猪蹄时，可事先将猪蹄焯水去腥；

调制酱汁时，可根据个人口味加减盐、糖等调料的用量；

炒好的香辣蹄花摆盘时，可以根据个人的喜好放上一些脆皮的花生米，口感更佳。

制作好的香辣蹄花，味道辣爽可口，营养丰富，是非常不错的一道佳肴，喜欢的小伙伴们不妨试试制作！