白汤酸菜鱼做法(白汤酸菜鱼做法大公开)

白汤酸菜鱼是一道非常受欢迎的家常菜，以优质的鱼肉为主要食材，搭配上独特的白汤和酸菜，味道十分醇厚。如果你也想了解如何做出美味的白汤酸菜鱼，就跟着下面的步骤一起学习吧！

1.准备工作

草鱼1条，冬菜50克。

油菜200克，醋2勺，生姜2片，葱3根，料酒1勺，白胡椒粉适量，盐适量，花椒适量，鸡汤适量。

2.制作步骤

去腮、去内脏，洗净后，斜切成厚片备用。

冬菜用清水泡软，切成小段，入沸水焯烫后捞出备用。

油菜切成段，洗净沥水备用。

生姜去皮，切成薄片备用。

葱洗净，切成段备用。

汤锅加水烧开，放入草鱼片、姜片、葱段，注入料酒和少许盐和花椒，小火煮30分钟。

捞出草鱼片放入奶锅中，加入冬菜和鸡汤，烧开后撇去浮沫。

待草鱼片熟透后，加入油菜和白胡椒粉，继续煮5分钟，最后加入醋调味即可。

3.小贴士

白汤酸菜鱼的白汤味道重要，所以要煮久一些。

烧白汤的时候可以加一些鸡骨、猪骨、熟鸡肉，增加鲜味。

煮鱼的过程中，避免用勺子和筷子翻动，以免鱼肉碎掉。

烤着花椒一同放入白汤中，更能增加香气。

白汤酸菜鱼是一道既健康又美味的菜品，制作简单又不失口感。只要跟着以上的步骤一步步操作，相信你也能轻松做出一道美味的白汤酸菜鱼。