西安肉丸胡辣汤的做法(西安肉丸胡辣汤教程)

西安肉丸胡辣汤的做法

西安肉丸胡辣汤是陕西传统特色小吃，以其浓郁的汤底，丰富的配料和口感独特的肉丸，深受消费者的喜爱。尝一口这道胡辣汤，温暖的汤汁、香味四溢的配料和肉丸弹牙可口的口感能立刻满足你的味蕾。

1.主要材料

猪后腿肉200克，香菇5朵，粉丝少许，韭菜125克，生姜适量，红萝卜一根，葱花适量，淀粉适量，盐适量，味精适量，胡椒面适量，料酒适量，花椒适量，干辣椒适量。

2.制作肉丸

料酒、淀粉，搅拌均匀，制成肉丸。将香菇泡软切碎，与肉馅混合后搅拌均匀，再加入胡椒面和葱末，搅拌至完全充分均匀，将肉馅捏成大小一致的肉丸。

3.制作汤底

将锅中烧热油，放入花椒和干辣椒爆香，加入姜片煸炒，放入红萝卜煸炒几分钟，加适量水煮沸，放入泡软的香菇和少量盐，煮成香菇汤底。

4.制作胡辣汤

将肉丸和粉丝分别焯水，捞出放入碗中。将制作好的香菇汤底煮沸，加入胡椒粉、味精、鸡精调味，倒入碗中的肉丸、粉丝和韭菜，用葱花点缀即可。

5.小贴士

为了让肉丸更美味可口，可以在制作时加入适量的冰碎水或茶水，这样会使肉丸的弹性更好。

6.品尝心得

西安肉丸胡辣汤的味道十分丰富，在味道的调制上，除了鸡精、味精和胡椒面外，还放了少量的料酒和小茴香。酒和茴香的味道在这道胡辣汤中非常突出，与汤底和韭菜的味道融合在一起非常美味。肉丸煮熟后有一个非常好的口感，肉质十分鲜嫩弹牙，特别是搭配粉丝，口感上升了一个层次，一碗汤下肚后，口感十分满意。

西安肉丸胡辣汤是一道劲道十足的美食，加入了多种香料，口感丰富多样，极富诱惑力。除了作为小吃品尝外，还是冬日保暖的美味佳肴。现在，快学习制作这道美食吧！