刺嫩芽炒肉的做法(刺嫩芽炒肉的做法大揭秘)

介绍一下这道美味佳肴：刺嫩芽炒肉是一道家常菜，食材简单易得，炒制技巧也不难掌握。刺嫩芽是北方地区特有的蔬菜，口感清新爽脆，营养丰富，搭配炒肉口感更佳美味。下面就为大家详细介绍一下刺嫩芽炒肉的做法。

1.选材

刺嫩芽和肉是主要食材。刺嫩芽要选青嫩鲜嫩的，质地硬的比较老；肉方面可以选用猪肉、牛肉、鸡肉等。最好选择有一定脂肪含量的肉质，口感更佳。

2.切肉

把肉切成长约2-3厘米，厚约0.3厘米的肉片，最好是横着切，这样炒出来的肉片不易缩小，口感更佳。

3.切芽

把刺嫩芽摘下成1-2厘米长的小段，然后拍打成条状，可以让其更嫩。切好的刺嫩芽要放入凉水中泡上5分钟，然后沥干。

4.入锅煸炒

先将肉片放入锅中煸炒至变色，然后加入剁碎的姜和蒜，翻炒一会儿，接着放入泡好的刺嫩芽快速炒熟。

5.调味

加入配料，包括3克盐、2克糖、1克淀粉和适量的生抽、料酒。搅拌均匀，注意不要放太多调味品，以保留食材原味。

6.上盘装盘

淋上少许香油和葱花，让色香味更加诱人。

总之，刺嫩芽炒肉的配方简单易操作，食材合理搭配也增添了口感的丰富性。只要按照上述步骤一步步操作，一道美味的炒菜便成功了。