桐城蒿子粑的做法步骤(桐城蒿子粑的做法步骤)

桐城蒿子粑是安徽桐城特色糕点，传统制法历史悠久。它选用上等糯米和蒿子为主要材料制作而成，口感韧软，入口甘香。下面，就跟随小编一起来学习制作桐城蒿子粑的步骤吧！

将糯米浸泡

糯米先放入碗中洗净后加入水中浸泡2～3个小时左右，使其吸足水份，准备制作桐城蒿子粑的中间主料。

倒入蒿子

步骤一浸泡好的糯米在蒸锅中煮熟，煮的时候要时常搅拌，防止糯米粘锅。煮熟后拌入切好的蒿子放凉，在纱布或细网上过滤，收集蒿子浸出的绿色汁液，准备后续的染料。

调制染液

蒿子浸出来的绿色汁液与糯米混合，调制成染液状态。调制染液的原则是糯米粉的重量等于蒿子水的重量，搅拌均匀后就可以进入到下一个步骤。

搓制卷

将调制好的染料平均地分成若干等份，搓成手指大小的椭圆形粑粑，并将它们排列在一起，组成一条条卷形的连续体。

煮熟出锅

将卷好的桐城蒿子粑放入锅中，用文火进行慢煮20分钟左右，期间要时常翻动粑粑形成不均匀的煮捞效果。

表面抹油

将煮好的桐城蒿子粑取出后，涂上一层食用油，使它的外表更加美观，让它更加美味可口。

一道美味的桐城蒿子粑就这样烹制完成啦！你也可以一试身手，和家人朋友们一起享受这种新颖的美食体验。

由于蒿子的溶液易挥发，请注意密封保存，以免影响粑粑的颜色效果及口感。

制作过程中需要留意的一些小技巧和细节，需要在实践中不断掌握和。不论成败，相信这定能成为一次愉悦的食物制作体验。

总之，迎接您的味蕾的一定是那些独具特色的美食佳肴！希望大家学会了这款美味的桐城蒿子粑制作方法，能够尽享鲜美的味道，做出自己的美味菜品。