炒辣基围虾的做法(炒辣基围虾的做法)

基围虾是一种口感嫩滑，营养丰富的海鲜。而炒辣基围虾则是一道非常受欢迎的菜品，它具有辣味和鲜味的完美结合，让人回味无穷。下面就让我们来学习一下如何制作口感鲜美的炒辣基围虾。

1.材料准备

青椒、红椒、蒜末、姜丝、小葱花、生抽、盐、糖、辣椒面、花椒、香油、料酒。

2.处理基围虾

处理基围虾时，要先将虾洗净备用，然后把虾背剖开，去除虾线。这样处理好的虾更加美观，入味也更均匀。

3.炒制过程

先将蒜末和姜丝切末备用。然后将青红椒洗净切成丝。热锅冷油，下蒜姜末炒香，加入青红椒丝翻炒均匀，加入基围虾炒至变色，加少许料酒炒臭味，再加入盐、糖、辣椒面、花椒、生抽翻炒均匀，加入水煮开焖5分钟左右，最后在锅中加入香油，撒上小葱花即可出锅。

4.手法技巧

烹调炒菜的火候非常重要。初热时火力大，后期保持中小火，慢慢焖煮，能保证一道菜的口感鲜美，且更加入味。

5.口感调整

香辣基围虾的口感非常多变，要根据个人口味来进行调整。如果喜欢辣味浓郁，可以多加辣椒面、花椒；不喜欢太辣的，可以少放一些。可以根据自己的喜好来进行合适的调整。

6.营养价值

基围虾含有丰富的蛋白质、维生素B12、镁、铜、铁等营养物质，具有益气养阴、滋阴润燥的功效。炒辣基围虾口味鲜美，同时也富含营养，常吃有助于提高身体免疫力和补充营养，是一道美味又健康的家常菜。

7.小贴士

处理虾时，要注意不要用手碰虾头、虾刺，以免划伤手部皮肤。炒菜时，可以添加适量的水，便于焖煮，水太多或太少都会影响菜品口感。

炒辣基围虾看上去非常简单，但是做法需要注意很多细节。只有掌握了正确的技巧和方法，才能够烹制出口感鲜美、营养丰富的炒辣基围虾。希望大家喜欢这道菜。