碱鸡蛋的做法和配方(如何制作香味浓郁的碱鸡蛋)

碱鸡蛋的做法和配方

碱鸡蛋是一种传统的中国特色食品，也是我们很多人的童年回忆。但是，为什么要在鸡蛋中加入碱呢？其实，这是因为碱可以中和鸡蛋中的酸性物质，使得蛋白质更容易凝固，从而让鸡蛋更容易入味。

1.配方

鸡蛋6个

食用碱水1茶匙

生抽1汤匙

料酒1茶匙

水适量

2.步骤

鸡蛋清洗干净，放入锅中，加入凉水，水量以将鸡蛋淹没为宜，烧开后再煮2分钟即可捞出。

将刚刚捞出的鸡蛋放入冰水中，浸泡10分钟，去掉壳，将鸡蛋肉上用牙签叉几个小孔以便入味。

取一个小碗，加入碱水、生抽、料酒、水搅匀，将鸡蛋放入碗中腌制30分钟。

取出腌过的鸡蛋，放入适量的凉水中，烧开后转小火煮15分钟即可。

煮好的鸡蛋捞出，放入冰水中浸泡5分钟，口感更佳。

3.技巧

煮鸡蛋时要注意火候，煮太久会影响口感。

将鸡蛋放入冰水中浸泡可使鸡蛋壳更容易去除。

用牙签叉小孔可以让鸡蛋更入味。

4.食用方法

可以直接食用，也可以与米饭、粥等一起食用。

切成小块，加入凉菜中，口感更佳。

5.注意事项

鸡蛋过敏或者消化不良的人不宜食用。

孕妇和小孩不宜食用过多，建议适量食用。

制作出一份香味浓郁的碱鸡蛋并不难。只需要简单的步骤就可以享受到这道美味佳肴带来的口感和幸福感。不过，建议每次食用时都要适量，注意卫生和健康食用。