湖南干挑面的做法(探秘湖南干挑面的制作方法)

湖南干挑面属于湖南汉族传统美食，以其爽口、筋道、香鲜美味深受大众喜爱。那么，究竟应该如何制作呢？下面就跟随小编一起来探秘湖南干挑面的制作方法吧！

1.准备材料

湖南干挑面的主要原料为小麦粉和水，同时需要准备葱、姜等调料。此外，如果需要增加口感，可添加少许鸭蛋清、虾皮等材料。

2.制作面团

将小麦粉和水按照2:1的比例混合，揉成团状。待面团松软有弹性后，在案板上反复揉搓至表面光滑，然后用湿毛巾盖住静置20分钟。

3.制作挑面

将面团揉成细长的条状，然后用刀切割成0.3厘米左右的小段，用手捏成跟木棍一般的长条，再用刀将其切成手指大小的面条即可。

4.晾晒挑面

将挑好的面条晒至半干状态，然后根据自己的喜好决定是否要加入鸡精、辣椒油、酱油等调料。

5.破面

将晒干的挑面放入水中，猛烈地搓皱，直至变得毛糙，即为破面。然后将其晾干备用。

6.煮面

将破面放入沸水中煮熟，捞出沥干水份，盛入碗中，加入生姜、葱花、鸡汤等汤料即可食用。

制作好湖南干挑面，或“挑”或“煮”，皆是我国传统美食中的佼佼者。制作过程繁琐，但口感、营养价值高，值得一试。