茼蒿乌鱼花的做法大全(茼蒿乌鱼花的做法大全)

茼蒿乌鱼花是一道具有地方特色的川菜，其特点是味道鲜美、清香扑鼻，在烹饪过程中充分发挥了茼蒿的清香味和乌鱼花的鲜味，更是为川菜文化增添了一抹亮色。

选料

茼蒿应该选择嫩叶且色泽深绿、乌鱼花要选用到开花的嫩芽。

处理

将茼蒿放入开水锅中焯水，捞出后放入冰水中，捞出沥干水分，再用清水漂洗乌鱼花。

制鱼浆

将喜欢的鱼切碎，放入食品加工机中打成细鱼浆，加入适量盐，搅拌均匀备用。

炒制乌鱼花

加入适量油，将切好的姜和蒜爆香，倒入乌鱼花，加入料酒、盐等调料翻炒均匀。

将制好的鱼浆加入煮熟的茼蒿中

将制好的鱼浆均匀涂抹在茼蒿上，将搅拌均匀的乌鱼花摆在上面，入蒸锅中蒸20分钟即可。

注意事项

为了避免鱼浆过湿或者过干，需要掌握好鱼浆的比例；在炒制乌鱼花的过程中，色泽应该是金黄色，这样可以令乌鱼花更加美味。

以上是茼蒿乌鱼花的做法大全，希望大家能够用心制作，制作出一份香气扑鼻的茼蒿乌鱼花。